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ÍNDICE GLUCÉMICO
Hígado graso
Alto índice: Puré de papas, pan blanco, papas fritas, algunos cereales de desayuno
Índice moderado: Papas hervidas, pan tipo pitta, pan integral, arroz basmati, miel
Bajo índice: Maní tostado, pan de centeno, leche entera y descremada, espaguetis, zanahorias hervidas

Una dieta rica en papas, pan y arroz blanco podría estar contribuyendo a una “epidemia silenciosa” de males del hígado, se gún investigadores estadounidenses.

Los alimentos con alto contendio glucémico rápidamente digeridos por el organismo pueden fomentar el desarrollo de un “hígado graso” que incremente el riesgo de enfermedades graves, de acuerdo con expertos del Hospital Pediátrico de Boston, EE.UU.

Los resultados de un estudio sobre ese tema aparecen publicados en el último número de la revista especializada Obesity Journal.

La investigación se basó en experimentos con ratones. Los roedores alimentados con productos ricos en almidón desarrollaron el “hígado graso”, al contrario de los que consumieron iguales cantidades de otros alimentos.

Después de seis meses siguiendo sus respectivas dietas, los dos grupos de ratones pesaban lo mismo.

Sin embargo, los que ingirieron alto contendio glucémico presentaron el doble de la grasa normal en sus cuerpos, sangre e hígado.

Esto se debe, según los especialistas, a que los carbohidratos procesados son absorbidos con rapidez por lo que generan la liberación de insulina la cual instruye al cuerpo acumular más grasa.

Más información: http://news.bbc.co.uk/hi/spanish/science/newsid_7006000/7006909.stm