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Me parece interesante e importante hablar un poco de la Yerba mate compuesta, pero antes que nada, será mejor que expliquemos los nombres del mate en distintos idiomas. Entonces, se denomina mate (en portugués chimarrão – es decir: “cimarrón”–, en guaraní kaaiguá – kaa= hierba, i= agua, guá= desde; es decir “hierba que procede del agua”) a la infusión preparada con hojas de yerba mate (ilex paraguariensis), una planta originaria de Sudamérica.

La yerba mate o Ilex paraguariensis es una planta medicinal, que se cultiva exclusivamente en Paraguay, sur de Brasil y norte de Argentina. Se utilizan las hojas y ramas del árbol llamado “Yerba”.

Está elaborada sin ningún tratamiento químico, es totalmente ecológica, 100% natural . Posee determinadas cantidades de potasio, sodio, magnesio y manganeso, además de vitaminas A, B-1, B-2 y C, caroteno, hierro, calcio y proteínas, pero en la información nutricional de cada marca de notamos que existen muchas diferencias y variaciones en sus componentes.

¿Cómo se obtiene yerba mate?

Primeramente se cortan las ramas del árbol llamado Yerba con tijeras o machetes, después se recolectan las hojas. Las hojas se someten al calor y vapor del fuego, luego pasan por el secado. Se estacionan por 12 meses y, antes de finalizar, se pasa por el proceso de molienda o trituración. Por último, el producto se envasa y se distribuye al mercado. Los envases varían en su tamaño, color, descripción, según la empresa que elabora dicho producto.

Actualmente se la cultiva en forma intensiva con logros muy buenos de calidad. No resiste largos períodos de sequía en el verano, se aclimata bien en zonas cálidas y tiene propiedades nutricionales muy apreciadas. Se amplía su uso en otros países.

La yerba mate recupera el mercado nacional e internacional, lo que permite una nueva oportunidad para los productores de nuestro país. Es un producto bien conocido en nuestro medio y tiene propiedades nutricionales y medicinales, cada vez más reconocidas.

*Propiedades medicinales: estimulante natural, por su contenido de cafeína; energética, diurética, dietética, tonificante, antioxidante y desinfectante.

El valor nutritivo de la yerba mate sigue siendo estudiado, y en muchos casos ello depende del lugar y forma del cultivo. Cincuenta gramos de yerba, lo que se utiliza en una cebadura, un mate, guampa, o la cantidad que se usa para preparar un litro de mate cocido, tiene unas 40 kilocalorías y algo más de 1.5 gramos de proteína de buen valor biológico.

Para ingresar al mercado estadounidense (año 2003), la yerba mate orgánica paraguaya tuvo que pasar por un duro examen, considerando que cada año llegan a nuestro país inspectores orgánicos de la IMO Control (Suiza), entidad encargada de verificar la calidad de lo producido en nuestra tierra. El premio al esfuerzo se obtuvo al recibir la certificación que demuestra la calidad de la yerba nacional.

Partiendo de toda esa base, la yerba mate compuesta, es un producto que contiene adiccionalmente esencias o hierbas saborizantes y aromatizantes.

Por lo general contienen 15% de hierbas y 85% de Ilex paraguariensis y otras compuestas de 1% de esencias y 99% de Ilex paraguariensis. En otros casos, hay una mezcla de esencia, hierbas medicinales e Ilex paraguariensis.

Cada tipo de hierba contiene sus tipos de medicinas. Especialmente utilizados para el riñón, la piel, el estómago, todos naturales.

Entre sus características tiene la ventaja de economizar tiempo y dinero, con lo cual se facilita la tarea de preparar tereré, ya no es necesario agregar hierbas frescas para darle aroma y sabor.

Los productores de estas yerbas suministran informaciones totalmente dispares entre una marca y otra, en cuanto a su información nutricional y composición química.

No sabemos cual de las marcas de yerbas se consume más en Paraguay, y tampoco en otros países de Sudámerica. He aquí, por eso, algunos ejemplos de yerbas, veamos cual te gusta más, ¡Ojo éstas no son las únicas marcas, evidentemente existen muchísimas! Escoge una, según tu parecer y pruébala, o descártalas todas…

Ejemplos:

Yerba mate Cbsé (saborizada limón) ARGENTINA
La infusión de 50gr de yerba mate a 70ºC proporciona lo siguiente:

Valor enérgetico: 27 kcal
Carbohidratos: 5,8 gr
Proteinas: 0,7 gr
Grasas totales: 0 gr

Yerba mate Laranjeiras (Limón) BRASIL
La infusión de 50gr de yerba mate aporta aproximadamente:

Valor enérgetico: 5 kcal
Carbohidratos: 0,5 gr
Proteinas: 0,0 gr
Grasas totales: 0,0 gr

Yerba mate Campesino (Menta Limón) PARAGUAY
La infusión de 50gr de yerba mate aporta apoximadamente:

Valor enérgetico: 129 kcal
Carbohidratos: No posee información
Proteinas: 4,24 gr%
Grasas totales: No posee información

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