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Desde hace algún tiempo, científicos de la Universidad de Illinois (EE.UU.), se están dedicando a investigar las propiedades beneficiosas de la yerba mate. Han descubierto que esta infusión posee altos contenidos de antioxidantes y flavonoides, además de servir como protector contra enfermedades crónicas. Los antioxidantes podrían servir como un “tónico contra el envejecimiento”, algo que los consumidores locales aseguran desde hace décadas.Los científicos norteamericanos se han concentrado principalmente en el análisis de la química de la yerba mate, estudiando a fondo las moléculas de polifenoles (antioxidantes). La tecnología empleada ha permitido la elaboración de un “descriptor de sabores”: para clasificar aromas y sabores se analizan los resultados obtenidos mediante cromatografía mediante una “nariz electrónica”, capaz de identificar los compuestos químicos implicados.

Se ha firmado un convenio entre la Universidad Nacional de Misiones y la Universidad de Illinois para potenciar las propiedades del producto. Quién sabe, quizás la “píldora de la eterna juventud” tenga como origen una infusión que tomaban los aborígenes americanos siglos atrás, antes de ser diezmados.

Fuente: http://www.neoteo.com/tabid/54/ID/4187/Default.aspx

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